Je suis apiculteur professionnel en région de Fontainebleau. J'y produis du miel de printemps, du miel d'acacia, du miel de forêt et du miel de châtaignier. Une partie du cheptel est transhumé en forêt de Chantilly pour y produire du miel de Tilleul, en Champagne pour y produire du miel de Luzerne et en Beauce pour y produire du miel de Sarrasin.
Je produis du pollen sec et du pollen frais de printemps, d'été et de châtaignier. Avec mon collègue Rémy, nous avons un rucher d'élevage de reines qui comporte environ 400 nucléis de fécondation. Cette activité permet le renouvellement du cheptel et d'en vendre une partie, en essaims ou en reines encagées.
Les récoltes sont vendues au détail sur les marchés et en ligne sur le site www.miel-paris.com.
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